mata tua, paham mana lauk-pauk mana bumbu
Tidak berlaku bagi lauk-pauk dengan aneka bumbu dapur (biji-bijian,
akar-akaran, umbi-umbian sampai daun betulan) diulek hingga halus, lembut dan homogen. Bumbu
menyatu dengan bahan baku olahan. Emak-emak banyak yang berani dengan bumbu. Karena
bisa beli jadi.
Mi rebus, soto, sop
dan perkuahan senasib. Hasii survei
atau laporan masyarakat, opini penikmat
menyebutkan
tiap daerah etnisitas punya bumbu rahasia dapur. Pasal soal rasa di lidah, tidak
bisa terapkan
asas banding-sanding-tanding.
Beda tangan, beda
keringat, beda hasil racikan. Menu sama, bisa beda lezat. Ada tanggal
ganjil ada tanggal genap. [HaéN]
Tidak ada komentar:
Posting Komentar